同樣一只雞，用電飯煲的湯跟用陶瓷煲出來的明顯味道差狠多

張雙進(jìn)

這東西有什么科學(xué)的分析？

一只大西瓜

其實(shí)，都能一樣的。

溫度與時(shí)間。

一只大西瓜

大廚的奧秘，在于掌握了食材的搭配，特性與加工的溫度、時(shí)間關(guān)系。

但這些，都被科技與狠活，打敗了。

張雙進(jìn)

一只大西瓜 發(fā)表于 2025-5-15 12:24
其實(shí)，都能一樣的。

溫度與時(shí)間。

，我不是大廚，柴火的溫度比煤氣強(qiáng)？比電飯煲強(qiáng)？

一只大西瓜

張雙進(jìn) 發(fā)表于 2025-5-15 12:41
，我不是大廚，柴火的溫度比煤氣強(qiáng)？比電飯煲強(qiáng)？

你都不說你是做白斬？鹽焗？油焗？烤？。。。是喝湯？還是吃肉？

一只大西瓜

張雙進(jìn) 發(fā)表于 2025-5-15 12:41
，我不是大廚，柴火的溫度比煤氣強(qiáng)？比電飯煲強(qiáng)？

柴火溫度，比不比煤氣強(qiáng)，有很多因素的。

本質(zhì)，也是加熱、熱能。

一只大西瓜

但絕對(duì)比煤氣省錢。

北風(fēng)中

絕對(duì)是柴火的好吃。無論是煮飯或煲湯。

平行時(shí)空

不要沉迷賺錢了，快出來說說@pucc

一只大西瓜

北風(fēng)中 發(fā)表于 2025-5-15 16:06
絕對(duì)是柴火的好吃。無論是煮飯或煲湯。

情懷而已，不一定的。

陽光下的木

你能理解五行相克就得理解這個(gè)

一只大西瓜

平行時(shí)空 發(fā)表于 2025-5-15 16:09
不要沉迷賺錢了，快出來說說@pucc

他是寶爸，可能送排骨湯了。

平行時(shí)空

一只大西瓜 發(fā)表于 2025-5-15 17:47
他是寶爸，可能送排骨湯了。

你知道的也太多了吧

浮生過客

張雙進(jìn) 發(fā)表于 2025-5-15 12:41
，我不是大廚，柴火的溫度比煤氣強(qiáng)？比電飯煲強(qiáng)？

吳川佬的酒席使用柴火是有根據(jù)的，的確是猛火，普通的電飯煲也不如柴火猛火，但是有底和四周同時(shí)加熱的電煲，煮飯與柴火同或接近效果，香。

張雙進(jìn)

浮生過客 發(fā)表于 2025-5-15 23:03
吳川佬的酒席使用柴火是有根據(jù)的，的確是猛火，普通的電飯煲也不如柴火猛火，但是有底和四周同時(shí)加熱的電 ...

煲湯，用電飯煲煲湯是一點(diǎn)味道都沒，可是有時(shí)煲湯沒時(shí)間看火就要用電飯煲，那味道淡到開水甘款